SAUCE NUOC MAM, CITRONNELLE ET PIMENT
Ingrédients
- Le jus d’un demi citron vert
- 2 cs d’huile de sésame noir
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 ct de Nuoc Mam
- 1 cc de miel
- 1 ct de chilies concassés
- 1 morceau de gingembre frais haché
- 1 tige de citronelle fraiche en rondelles fines
- 1 bouquet de ciboules violettes fraiches
- 5 tiges de coriandre fraîche ciselée
- Quelques zestes de kumbawa
POUR FONDUE JAPONAISE
Préparer cette sauce dans un petit saladier d’abord.
Laisser les arômes se développer 15 à 20 minutes et verser ensuite dans des mini bols à placer devant chaque convive pour qu’il puisse tremper les aliments.
Elle tient sa place à coté d’un filet de poulet Thaïlandais croustillant.