GIGOT D’AGNEAU BRAISÉ AU MASSALÉ

GIGOT D’AGNEAU BRAISÉ AU MASSALÉ

Ingrédients :

Un gigot d’agneau nettoyé, paré et désossé pour 4 personnes
(pièce qui permet une longue cuisson)
Vous aurez impérativement besoin d’un Römertopf ou tout autre plat en terre cuite avec un couvercle et trempé à l’avance dans l’eau froide pendant 1 heure

1 grosse patate douce épluchée taillée en gros cubes
4 pommes de terre variété « Blue Belle » avec leur peau en gros cubes
2 carottes jaunes en grosses rondelles
2 oignons jaunes assez grands hachés

Marinade pour le gigot: 6 heures minimum.
Le sortir du frais 1 heure avant la cuisson.

2 cs de sauce soja
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cs de mélasse de grenade
1 cs de miel de thym crémeux
2 cs de massalé
2 cs de piment doux
2 branches de thym citronné
sel noir de Hawaï

Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner a plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du Massalé.

Le Massalé, une merveille unique dont seuls les Indiens ont la connaissance. Un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse, propre a celui qui le prépare et qui se prête à une infinité de créations…..Merci mon épicier Indien !

Réunir tous les ingrédients de la marinade et bien masser le gigot. Le placer sur un plat, le filmer et réserver au frais 6 heures à peu près.

Mettre un fait tout en fonte sur feu fort à sec.

Essuyer un peu la viande une fois sortie de sa marinade.

Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à apercevoir une croûte subtilement caramélisée. Dorer les oignons, la patate douce et les carottes aussi.

Placer le gigot dans le Römertopf avec les pommes de terre et les oignons.
Arroser avec la marinade. Placer le couvercle et mettre au four.

Démarrer la cuisson à froid. Chauffer le four a 170° et laisser cuire pour 2 HEURES ET DEMIE.

Découper le gigot en petits morceaux.

Servir avec les légumes, sans oublier la patate douce et le jus de cuisson. Le tout dans des petites cocottes individuelles en fonte préchauffées.

 

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