FILET DE THON MARINÉ A L’ORANGE SANGUINE SUR DAHL DE LENTILLES AU CHORIZO BELLOTA Marinade Thon Mariné Filet De Thon Mariné Sur Dahl De Lentilles Je ne sais pas si je pourrais refaire ce plat d’une façon aussi
FILET DE TURBOT MARINÉ AU CASSIS
FILET DE TURBOT MARINÉ AU CASSIS Ingrédients : 1 filet de turbot frais sans peau Marinade : 1 tige de citronnelle en lanières fines 1 ct de poudre de cassis déshydraté le jus d’un citron vert et son
FILET DE VEAU ÉMULSION DE MORILLES
FILET DE VEAU ÉMULSION DE MORILLES Ingrédients : 1 filet de veau entier (2 tranches par personne) 1 dizaine de morilles séchées 1 oignon jaune 2 cs de ghee 1 cs d’huile de noisette sel bleu
GHEE
GHEE Ingrédients : UN KILO ET DEMI (1,5 kg) de beurre doux tradition Un grand fait-tout en fonte Une mousseline Une écumoire Des flacons en verre Exemple de deux betteraves jaunes et potagères sautées au ghee
GIGOT D’AGNEAU BRAISÉ AU MASSALÉ
GIGOT D’AGNEAU BRAISÉ AU MASSALÉ Ingrédients : Un gigot d’agneau nettoyé, paré et désossé pour 4 personnes (pièce qui permet une longue cuisson) Vous aurez impérativement besoin d’un Römertopf ou tout autre plat en terre cuite avec un
GRATTÉ DE POMMES DE TERRE
GRATTÉ DE POMMES DE TERRE Ingrédients : 500 gr de pommes de terre avec leur peau 1 bouquet de persil plat fleur de sel, poivre vert huile d’olive 2 cs de vinaigre balsamique blanc Un accompagnement simple à réaliser et qui
LENTILLES BELUGA ET BROCHETTE DE LANGOUSTINES
LENTILLES BELUGA ET BROCHETTE DE LANGOUSTINES Une page entière ne serait pas suffisante pour référencer le pedigree santé des lentilles. En faisant des recherches on se rend compte qu’elles sont limite un médicament en plus
MINI POT AU FEU VÉGAN (rapide) AUX POMMES DE TERRE FUMÉES
MINI POT AU FEU VÉGAN (rapide) AUX POMMES DE TERRE FUMÉES Pour 1 personne 1 l de bouillon de légumes frémissant sur feu doux 4 pommes de terre « Ratte Du Touquet » avec leur peau 1 courgette
MINI QUICHES AUX POIREAUX ET ANETH FRAIS
MINI QUICHES AUX POIREAUX ET ANETH FRAIS PÂTE LÉGÈREMENT FEUILLETTÉE « ASSEZ » RAPIDE 20 minutes de préparation Pour 2 ou 4 mini quiches (ça fait 2 quiches par personne) Quantités pour utiliser en 2 fois 250 gr de farine
OMELETTE AU CANTAL SOUFFLÉE AU FOUR
OMELETTE AU CANTAL SOUFFLÉE AU FOUR Ingrédients : 6 oeufs fermiers BIO 1 petit poireaux finement tranché en rondelles 1 morceaux de Cantal Français de 50 gr fraîchement râpé à la minute 5 cs de crème fraîche épaisse acidulée sel