TRUITE FUMÉE GRATTÉ DE RATTES

TRUITE FUMÉE GRATTÉ DE RATTES

Ingrédients :

2 pommes de terre (ici des rates parce qu’elles restent fermes à la cuisson)
2 filets de truite saumonée fumée (très différente du saumon fumé et qui vaut le détour)
un petit bouquet de persil et un autre de ciboulette

Vinaigrette:
1 ct de miel
1 cs sauce soja
2 cs de vinaigre balsamique blanc
5 cs d’huile d’olive
1 cc de graines de sésame blond torréfié
1 cc de chilies concassés ou simplement du poivre

Un plat POUR DEUX lors de ces jours ou on rentre à pas d’heure et pas envie de passer des heures à cuisiner alors que tout ce que je veux, c’est m’asseoir à table et bien manger. Ça vous est arrivé! j’en suis sure …

N’épluchez pas les pommes de terre. Lavez-les sous un filet d’eau cassée. Ce terme désigne le juste milieu de la température de l’eau sortie du robinet, à savoir ni trop froide ni trop chaude.

Placer les pommes dans une casserole à double fond. Verser l’équivalent d’un verre d’eau et couvrir.

Allumer le feu au maximum.

La température va augmenter très vite et c’est ce qu’on recherche ici.

Dès le premier bouillon diminuer le feu au minimum.

Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Les sortir de la casserole et laisser tiédir.

Assembler tous les ingrédients de la vinaigrette et fouettez brièvement avec un fouet a la main.

Sortez les pommes, ouvrez-les en deux et grattez le centre avec une cuillère mais sans arriver complètement jusqu’à la peau pour ne pas la percer et mettez leur chair dans un saladier.

Posez les pommes concaves maintenant sur les assiettes de service.

Sur ce gratté ciselez les bouquets de persil et ciboulette et avec 2 cuillères a soupe formez des quenelles.

Posez les quenelles au centre des pommes évidées.

Sortez les filets de truite et disposez-les entre les pommes.

Arrosez avec la vinaigrette partout sauf sur les quenelles sinon…. »paf »… elles absorberont illico.

 

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