GRATTÉ DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
500 gr de pommes de terre avec leur peau
1 bouquet de persil plat
fleur de sel, poivre vert
huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique blanc
Un accompagnement simple à réaliser et qui va à merveille avec un poisson grillé.
Apporter à ébullition un fait-tout avec de l’eau suffisante pour couvrir les pommes de terre à la hauteur.
Faire bouillir l’eau 1 minute et y placer les pommes de terre avec la peau.
Saler, couvrir avec un couvercle percé et réduire le feu au minimum.
Laisser évaporer complètement toute l’eau et éteindre le feu en laissant le fait-tout sur la plaque chaude. Les pommes vont continuer à cuire, mais ne seront pas trop cuites.
Une fois tièdes, retirer la peau des pommes de terre et les placer dans un saladier.
Les briser en grattant avec une large fourchette. Ne pas trop écraser autrement ce serait une purée.
Ciseler le persil et l’ajouter au pommes. Bien poivrer et saler.
Au dernier moment arroser généreusement d’huile d’olive et de vinaigre.