OMELETTE AU CANTAL SOUFFLÉE AU FOUR

OMELETTE AU CANTAL SOUFFLÉE AU FOUR

Ingrédients :

6 oeufs fermiers BIO
1 petit poireaux finement tranché en rondelles
1 morceaux de Cantal Français de 50 gr fraîchement râpé à la minute
5 cs de crème fraîche épaisse acidulée
sel noir de Hawaii (magnifique sel puissant en salage et digestion)
poivre noir
1 ct de curcuma en poudre
2 cd d’huile de shambelileh
1 cc de sucre

Je pense que, à moins de détester les oeufs, être végan ou allergique, tout le monde dans le Monde, s’est un jour préparé une omelette. Simple, composée, à la va-vite ou version gastronomique avec des ingrédients de surchoix, elle reste une valeur sure autant pour les « débutants » que les « avancés » en cuisine. Pour qu’elle soit rassasiante il faut tout de même lui ajouter un peu de consistant.

Avec une grande salade et quelques tranches de pain grillé … je craque !

Il y a les amateurs de la baveuse et ceux de la bien cuite.
Avec celle-ci, vous allez tenter le coté crémeeeeeeeux du Cantal et de la crème, en plus de l’aérien avec une cuisson double entre plaque et four pour une omelette presque soufflée très originale.

Pré-chauffer le four a 180 ° voire 200°
Ça va être rapide à préparer, mais le four doit être bien chaud.

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Battre les jaunes avec un fouet à la main et les rendre mousseux. Ajouter touts les ingrédients décrits.

Fouetter les blancs en neige pas trop ferme, juste bien mousseux au robot ménager avec une pincée de sucre.

Pendant que les blancs se font fouetter, mettre une poêle à chauffer à sec sur feu moyen.
Détail: Poêle anti-adhérente avec poignée métallique qui puisse aller au four.

Incorporer maintenant les blancs mousseux au mélange des jaunes, avec une Maryse en soulevant la matière.

Huiler légèrement la poêle avec un peu d’huile de shambelileh au pinceau.

Verser le tout dans la poêle chaude et laisser 2 minutes sur le feu sans y toucher. Retirer et enfourner immédiatement pour 15 minutes à peu près.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai eu peur qu’elle déborde, tellement elle a gonflée. Mais aucun problème, c’est ce que je voulais et une fois que vous ouvrez la porte du four elle se calme illico.

Le Cantal et la crème c’est juste une combinaison d’enfer.

 

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