MINI POT AU FEU VÉGAN (rapide) AUX POMMES DE TERRE FUMÉES
Pour 1 personne
1 l de bouillon de légumes frémissant sur feu doux
4 pommes de terre « Ratte Du Touquet » avec leur peau
1 courgette baby
1 poireau baby
1 oignon jaune
2 carottes
1 navet
1 quartier de chou vert
Huile d’olive corsée du Portugal
Vinaigre balsamique blanc
thym citronné séché
fleur de sel de l’Algarve Portugal
Le « fast food » pour un plateau télé avec soi-même et …sans envie de se lancer dans de longues préparations.
Les légumes sont d’abord pochés dans un bouillon avant de se faire dorer tout en finesse.
Mettre une poêle en fonte à chauffer sur feu moyen.
Couper les légumes en quartiers et les plonger dans le bouillon. Tous doivent rester croquants.
4 à 5 minutes de petits bouillons seront suffisants.
Sortir en premier les rattes et les placer au fond de la poêle qui chauffe. Suivront les autres légumes, les courgettes en dernier.
Arroser d’une bonne rasade d’huile d’olive, saler très peu, couvrir et baisser le feu au minimum.
Laisser sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que vous sentez une légère odeur fumée.
Toute l’eau des légumes s’est évaporée, mais le suc des légumes est tombé au fond de la poêle et a légèrement brulé la peau des pommes de terre. Émietter le thym citronné et c’est le moment de servir.
Assaisonner de quelque gouttes de vinaigre balsamique blanc.
Ce gout de fumé est une sensation absolument divine.