SAUCE PIQUANTE AU GINGEMBRE ET HUILE DE SÉSAME
Ingrédients
- 1 morceau de gingembre frais haché
- 1 petit bouquet de ciboulette fraiche ciselée
- 1 cs d’huile de sésame blond
- 3 cs de sauce soja épaisse
- 1 morceaux de beurre doux très froid
Cette sauce est d’avantage un condiment à part entière destiné à relever le goût de certains légumes sautés au wok. (Par exemple pour accompagner un repas chinois)
Vous obtiendrez ainsi une sauce, qui une fois cuite, fera ressortir les saveurs des légumes sautés, et une brillance qui donnera envie au premier coup d’oeil. Sans glutamate ni autres ajouts, pas du tout bons pour la santé.
Le procédé est simplissime:
Une fois les légumes de votre choix sautés au wok, les retirer et les entreposer sur assiette.
Dans le même wok, sur feu très fort faire dorer rapidement le gingembre haché avec une cs d’huile d’olive.
Placer le beurre très froid au centre et immédiatement lui verser dessus la sauce soja.
Faire fondre le tout ensemble. La sauce doit avoir un aspect fluide, dense et brillant.
Remettre les légumes dans le wok et bien les faire sauter très rapidement en les enveloppant dans la sauce.
Verser l’huile de sésame et la ciboulette en dernier. Ou pourquoi pas de la coriandre fraiche.
Valable aussi pour les verdures tels que le chou chinois, le pak choi, les poireaux, les algues et même les champignons du type shitaké. Tout dépend de votre imagination que j’espère.…débordante.