Filet de Saumon mi-cuit, Salade Thaï au Sésame Noir
Une salade du plus bel effet en repas principal, ou comme entrée en réduisant la quantité de nouilles. Une explosion de contrastes en bouche et ça grâce a une simple sauce vinaigrette!
Trempez les vermicelles dans un saladier avec de l’eau bouillante. Attendez 10 minutes, essorez et rincez sous un jet d’eau froide. Secouez bien et réservez.
Mettez une poêle a chauffer a sec sur feu moyen.
Coupez le saumon en dés, peu importe la taille, ce qui compte c’est la hauteur. Il faut qu’ils soient hauts.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et poivrez. Posez-les dans la poêle et surveillez bien. Pour obtenir cet effet de coeur translucide vous allez les laisser 30 secondes sur feu moyen d’un seul coté et retirez-les tout de suite du feu.
Saupoudrez avec quelques grains de fleur de sel mais vraiment très peu.
Sortez-les avec une pince et faites-les reposer 5 minutes sur une assiette tempérée (ni trop froide ni trop chaude). Ce repos est très important pour le résultat.
Râpez la carotte, découpez l’endive et effeuillez le persil.
Placez les vermicelles au fond de l’assiette, disposez les tomates, l’endive et le persil autour.
Accommodez les dés de saumon et en dernier la carotte râpée.
Nappez avec la vinaigrette au sésame noir.