Polenta Poêlée au Curcuma Râpé Frais

Polenta Poêlée au Curcuma Râpé FraisPolenta Poelée Au Curcuma Rapé

 

Pour 2 Personnes
  • 1 Gros oignon jaune haché
  • 5 Tranches de tomate séchée coupées en tout petits dés
  • 150 gr de polenta de maïs à gros grains
  • 750 ml. de lait entier
  • 1 Petit pot de crème fraîche à 35%
  • 50 gr de beurre 
  • 3 cs d’huile d’amande grillée
  • sel, poivre blanc + 1 pincée de sucre
  • 1 Racine de curcuma frais
  • 50 gr de gruyère frais râpé
La polenta aux gros grains de maïs est non seulement délicieuse et nourrissante, mais aussi d’une simplicité enfantine a préparer. J’obtiens souvent un résultat très abouti tant au niveau du goût que de la présentation et cela pour peu de travail et un moindre cout. Vu son petit prix il n’y a vraiment pas de raison de s’en priver.
Préparer et avoir sous la main tous les ingrédients parce que vous ne pourrez pas quitter la cuisinière une seconde. Heureusement ça ne prend que 10 a 12 minutes!
Verser le lait dans une casserole anti adhérente et ajouter la semoule de maïs en pluie.
 
Commencer a mélanger doucement avec une cuillère en bois et ne jamais arrêter au risque de la voir s’agglomérer et faire des grumeaux. Mettre sur feu moyen. Saler peu mais bien poivrer + pincée de sucre.
 
Dés son ébullition baisser le feu au minimum et ajouter l’oignon haché et les tomate séchées.
La polenta va commencer lentement a absorber le lait et à s’épaissir, donc continuer toujours de touiller avec la cuillère en bois.
 
Après 10 minutes elle devrait commencer à devenir tendre et translucide. Gouter pour vérifier la cuisson des grains. Si nécessaire rajouter du lait jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Une fois tout le lait absorbé, intégrer la crème fraîche, le beurre et le fromage.
Transvaser la polenta dans une poêle légèrement badigeonnée au préalable d’huile d’amande grillée et remettre sur feu doux. Laisser crépiter 3 a 4 minutes et démouler sur une assiette de service.
Râper le curcuma frais et parsemer généreusement.
Servir avec une salade de feuilles de moutarde et radis noir râpé, nappée d’une vinaigrette.

 

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