SAUCE VIERGE AUX CÂPRES ET TOMATES VERTES
Ingrédients
- 2 tomates vertes
- 2 tomates oranges
- 1 cs de câpres
- 1 ct de thym citronné émietté
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 cs de miel de romarin
- sel, poivre noir
Une sauce bien connue et traditionnellement composée de tomates rouges.
Mais cette fois, pour accompagner un super bar de ligne grillé j’ai voulu lui mettre mon grain de sel et lui donner des couleurs, et le résultat m’a étonnée.
Une prochaine fois je la ferai avec des tomates noires et jaunes. Ce n’est pas que pour leur couleur, mais aussi parce que chaque tomate est différente en goût et en texture.
C’est parti pour 4 minutes de travail.
Couper les tomates en brunoise (tout petits dés carrés) sur une planche à ruisseau latéral pour pouvoir recueillir leur jus.
Transvaser le tout dans une jolie saucière ou bol en verre transparent de préférence, car elle va se faire voir à table, cette sauce.
Verser le vinaigre et le miel en premier. Mélanger pour dissoudre le miel.
Saler, poivrer et émietter le thym citronné. N’hésitez pas à préférer le frais si c’est possible, sinon le sec.
Parsemez de câpres bien rincés et séchés sur du papier absorbant.
Présenter la saucière sur assiette avec une serviette en dessous et une cuillère à dessert.
Un régal à coté d’un poisson grillé.