VINAIGRETTE AUX PÉTALES DE ROSE ET CURCUMA RÂPÉ
Ingrédients
- 3 rondelles très fines et hachées au couteau de radis noir frais avec la peau (un piquant subtile)
- 1 cc de racine de wasabi fraîche rapée sur de la peau de requin (celle en tube est une insulte)
- 3 cs de vinaigre balsamique blanc d’Italie (inimitable, ne déteint jamais les vinaigrettes)
- 3 cs d’huile d’amande grillée (explosion d’amande et noisette)
- 2 cs d’huile d’olive de Kalamata (selon moi, la meilleur du monde mais çe n’est que mon opinion)
- 1 ct de miel de Manuka crémeux de Nouvelle Zélande (hors de prix, je préviens, mais le luxe)
- 1 ct de mélange d’herbes séchées des Alpes Suisses (indispensable mélange unique bionaturel)
- 1 cs de pétales de rose de Damas séchées (3 en 1 – la beauté, la couleur et le parfum de la rose)
- Un petit morceaux de racine de curcuma frais râpé (complètement différent de la poudre en flacon)
- Une pincée de sel Halit du Pakistan (appelé le diamant des sels, vous verrez pourquoi)
Ultra raffinée, MA VINAIGRETTE SIGNATURE est aussi belle à voir qu’étonnante à la dégustation. Du plus bel effet pour un diner à deux, elle ne tolère que des ingrédients de surchoix.
Des années de recherche et essais répétés juste pour le plaisir et le goût. Elle interpelle le regard et la question qui ne va pas tarder :
« C’est quoi cette sauce si belle et colorée? »…………..Ce n’est pas une sauce! Allons voir de plus près.
Il n’y a rien à cuisiner ici. Juste à réunir tous les ingrédients dans l’ordre décrit.
C’est difficile, ça ne se trouve pas en grande surface, mais, une fois rassemblés (merci internet) vous les utiliserez longtemps et de nombreuses fois.
Une râpe de Chef spéciale pour râper des racines et une râpe à peau de requin pour frotter le wasabi sont nécessaires pour obtenir de tels résultats.
Ah! j’oubliais le plus important non?….Avec quoi servir cette vinaigrette?
Sur des légumes anciens, dits les légumes oubliés à peine cuits, blanchis dans une eau peu salée et encore très croquants et tièdes. Ni trop chauds ni trop froids.
Vous avez le choix entre le rutabaga, le panais, le topinambour, la betterave jaune ou la rose, la vitelotte, le pâtisson, le colrave, la cima di rapa italienne, le espigo portugais, le cardon, la courgette jaune, la butternut, des pois verts frais, des fèves ou encore des mini navets. La liste est longue!
Pour un effet glamour, servir la vinaigrette à part dans un récipient ou une saucière en verre transparent. Poser la saucière sur une assiette toujours habillée d’une serviette noire ou blanche pour contrer une goute qui peut couler et une cuillère à dessert (taille de cuillère optimale)
Dresser la vinaigrette sur les légumes seulement au moment de manger et pas à l’avance.