SAUCE AIGRE-DOUCE AU FRUIT DE LA PASSION

SAUCE AIGRE-DOUCE AU FRUIT DE LA PASSION

Sauce Aigre-Douce Au Fruit De La Passion

Ingrédients

  • 1 ct de graines de fenouil écrasées au mortier
  • Quelques brins de ciboulette fraiche ciselée
  • Tout le contenu d’1 maracujá ou fruit de la passion
  • 1 cc de fleur de sel de Guérande
  • 1 ct de miel de lavande crémeux
  • 5 tours de moulin a poivre vert
  • 1 tomate séchée taillée en brunoise
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 5 cs d’huile d’olive fruitée
  • 1 cc de jus de grenade concentré

POUR POISSON GRILLÉ

Les amateurs de poisson frais grillé comme moi, se retrouvent souvent avec le même problème: Avec quoi je vais servir ce poisson?

Certes le filet d’huile d’olive nature nous sauve la mise, mais une fois, de temps en temps j’aime un peu de sophistication.

Après avoir écrasé au pilon du mortier les graines de fenouil, réunir tous les ingrédients dans le même mortier.

Bien incorporer avec une petite cuillère et laisser les arômes se développer une demi-heure, avant d’étaler cette sauce (sans cuisson) sur un poisson au choix, grillé à la plancha ou sur les braises.

 

 

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