ASPERGES VAPEUR ET CRÉMEUX D’AVOCAT
Ingrédients :
2 asperges vertes
2 asperges blanches
2 asperges violettes
1 avocat extra mur du Pérou
1 coeur de laitue
le jus d’un citron jaune
quelques brins de coriandre et de menthe fraîches
Vinaigrette
Huile d’olive Grecque de Kalamata
2 cs de vinaigre de mangue
poivre vert
1 pincée de mix d’herbes des Alpes
La saison des asperges est propice aux salades légères et raffinées quand on veut impressionner avec pas grand chose.
Choisissez-les de différentes couleurs, car les vertes, les blanches et le violettes, on ne dirait pas, mais elles se complètent à merveille ensemble. Question de texture, j’adore !
Cuire les asperges en les laissant croquantes. Attention cependant au blanches un peu capricieuses.
Écraser l’avocat à la fourchette. Intégrer le jus de citron, les herbes hachées et bien mélanger.
Tout est question parfois d’une présentation soignée pour attirer le regard, même en cuisine.
Il n’y a rien d’autre a faire.
Éparpiller la crème d’avocat sur l’assiette, placer les asperges, faire tenir les feuilles de coeur de laitue et dresser la vinaigrette sur tout ce beau monde.