RECETTES
ASPERGES VAPEUR ET CRÉMEUX D’AVOCAT
ASPERGES VAPEUR ET CRÉMEUX D’AVOCAT Ingrédients : 2 asperges vertes 2 asperges blanches 2 asperges violettes 1 avocat extra mur du Pérou 1 coeur de laitue le jus d’un citron jaune quelques brins de coriandre et
BOULGHOUR VAPEUR ET COEUR DE LAITUE
BOULGHOUR VAPEUR ET COEUR DE LAITUE La laitue romaine est une source d’inspiration à elle seule. C’est un légume à feuilles vertes ce qui peut créer la confusion et la faire passer pour une verdure
CANARD CONFIT EN BRICK, CHOU FARCI AUX MARRONS
CANARD CONFIT EN BRICK, CHOU FARCI AUX MARRONS On ne présente plus le confit de canard. Il est plus qu’une valeur sure en France. C’est le symbole de la région du Sud-Ouest, en plus d’être
CHAMPIGNONS CARAMÉLISÉS, VINAIGRE DE CURCUMA
CHAMPIGNONS CARAMÉLISÉS, VINAIGRE DE CURCUMA Ingrédients : 500 gr de champignons bruns de Paris (à peu près pour 2 personnes) 3 cs d’huile de curcuma 3 cs de vinaigre balsamique Italien « Aceto Di Modena Bianco » 1
CÔTE DE BOEUF GRILLÉE AU CHARBON ET PURÉE DE VITELOTTE
CÔTE DE BOEUF GRILLÉE AU CHARBON ET PURÉE DE VITELOTTE Ingrédients : 1 côte de boeuf BIO DE WAGYU Son persillage doit être généreux afin d’obtenir une viande tendre à la cuisson fleur de sel poivre
Courgettes Farcies Au Riz Sur Salade Carmine, Vinaigrette Fruit De La Passion
Courgettes Farcies Au Riz Sur Salade Carmine, Vinaigrette Fruit De La Passion Pour 4 personnes 4 grosses courgettes jaunes fermes 6 oignons tiges frais hachés 2 tiges de céleri branche hachés 150 gr de riz pour sushi fleur de sel 5
COURT BOUILLON AUX LÉGUMES OUBLIÉS
COURT BOUILLON AUX LÉGUMES OUBLIÉS Ingrédients : 2 gros oignons 1 jaune et 1 violet 2 tiges de céleri branche 1 rutabaga 2 panais 2 navets 1 poivron jaune 6 carottes moyennes 2 poireaux entiers (
CROQUANT CRAQUANT CRÉMEUX FONDANT
CROQUANT CRAQUANT CRÉMEUX FONDANT Pour 2 personnes : Salade : 1 Variegato Di Castelfranco (salade a feuilles jaunes tachées de rose et texture peau d’abricot) 1 botte de 10 asperges vertes 1 avocat super mur 1 grosse tranche de
FILET DE DAURADE, QUINOA ET COURGETTES PIQUANTES
FILET DE DAURADE, QUINOA ET COURGETTES PIQUANTES Ingrédients : Une daurade royale fraîche filets levés fera l’affaire huile d’olive fleur de sel bleu d’Iran 1 cc de betterave déshydratée le jus d’un citron vert et son